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章丘巷

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[菜谱/厨艺] 红烧肉的做法!

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发表于 2022-8-16 10:07 来自手机版 | 显示全部楼层 |阅读模式
做红烧肉,切记不要直接下锅,那样就是大错特错。今天把我在厨房工作了三十年的洗碗经验分享给大家。切好的五花肉里加入一把盐,倒入清水,这样可以洗出里面的脏东西,而且肉香味不容易流失,还能软化肉质。锅中不需要烧油,下入五花肉开大火煸炒,炒出里面的油(这样吃起来才不会腻)然后放葱姜、干辣椒、八角、桂皮、香叶一个,老冰糖调料,加盐,老抽,再倒入一罐啤酒,软化肉质,倒入适量的清水,没过食材,扣上盖子,小火炖五十分钟,最后开大火收汁。这样做的红烧肉软烂入味,肥而不腻。
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发表于 2022-9-1 10:47 来自手机版 | 显示全部楼层
又学知识了。

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